Légumes grillés au four et pilpil

Des légumes grillés au four, délicieux et parfumés grâce aux aromates. Pour accompagner ces légumes, le pilpil, une céréale riche en protéine, qui correspond bien à un régime végétarien.

Pour 3 personnes

150g de pilpil (blé complet concassé)
2 aubergines
2 courgettes
des tomates cerises
des olives noires (facultatif)
des pignons de pin (facultatif)
des aromates au choix (thym, romarin, mélange d'herbes)
de la fleur de sel
du poivre
de l'huile d'olive

Rincer les légumes et les couper en 4 dans la longueur
puis les couper en petits tronçons
disposer les légumes sur une plaque allant au four
saupoudrer les aromates, la fleur de sel, le poivre
ajouter l'huile d'olive
bien mélanger le tout
cuire 40 mn à 180°C
au bout de 25 mn de cuisson, retirer la plaque et mélanger les légumes pour obtenir une cuisson uniforme
ajouter les olives noires
remettre au four pour finir la cuisson (15mn)
pendant ce temps, cuire le pilpil ou d'autres céréales au choix
faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse
servir les légumes, les céréales et ajouter les pignons de pin grillés

Risotto comté-petits pois

Un risotto facile à réaliser, différent des grands classiques. Petits pois et comté forment un accord qui fonctionne bien et le paprika relève le tout. Les petits pois apportent une note croquante qu'il faut épicer pour éviter que le plat ne soit trop doux et neutre.

Pour 4 personnes

300g de riz arborio spécial risotto
300g de petits pois surgelés
2 échalotes
20cl de vin blanc
60cl de bouillon de légumes
100g de comté
du paprika
de sel, du poivre
de la ciboulette ou persil (facultatif)

Eplucher et émincer les échalotes
couper le comté en lamelles
préparer le bouillon de légumes
faire dorer les échalotes dans une poêle creuse ou un wook, avec un filet d'huile d'olive
quand les échalotes commencent à dorer, verser le riz d'un coup
remuer quelques instants, le riz doit devenir transparent
ajouter le vin blanc d'un coup, remuer et laisser le riz absorber le vin
ajouter les petits pois encore congelés et bien remuer
puis ajouter le bouillon au fur et à mesure de son absorbption en remuant régulièrement
au bout de 20  minutes, ajouter le fromage, saler, poivrer et saupoudrer de paprika
laisser le fromage fondre sur feu doux tout en remuant
servir chaud avec de la ciboulette ou du persil

Cake au citron et mascarpone

Un cake moelleux et très citronné à accompagner d'un thé ou d'un café. On peut obtenir cette jolie couleur ambrée en utilisant un sucre complet très fin.

Pour 1 cake

250g de farine
150g de sucre
125g de beurre
125g de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes bio
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel

Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
brosser les citrons sous l'eau, puis prélever le zeste et presser les fruits
ajouter le mascarpone, le jus et les zestes des citrons
fouetter le tout
ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau
finir par la farine tamisée, puis la poudre à lever et le sel
verser dans un moule à cake beurré si besoin
cuire 35 mn à 180°C
vérifier que le cake est bien cuit en plantant une lame de couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson de quelques minutes

idée prise sur le blog Passion Culinaire

Tarte aux olives vertes et tapenade

Une tarte aux olives très sympa et rapide à préparer pour un dîner, un pique-nique ou à couper en morceaux pour l'apéritif.

Pour 1 tarte

1 pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de tapenade verte

100g d'olives vertes dénoyautées

3 oeufs

15cl de crème liquide entière

60g de parmesan râpé

du sel, du poivre

 

Préchauffer votre four à 180°C

étaler la pâte dans un plat

piquer le fond avec une fourchette

rincer et couper les olives en deux

répartir les olives sur le fond de pâte

saupoudrer le parmesan sur les olives

dans une grand bol, fouetter les oeufs

ajouter la crème liquide puis la tapenade

saler peu et poivrer

verser le tout sur les olives

cuire 30 minutes à 180°C 

déguster avec une salade

Houmous aux poivrons rouges

Une autre variante très réussie du classique houmous. Parfait pour un apéritif dinatoire, il est très parfumé et on peut ajuster la note piquante selon les goûts avec le piment d'Espelette.

1/2 conserve de pois chiches (130g net égoutté)
1/2 bocal de poivrons rouges à l'huile (80g net égoutté)
1 cuillère à soupe de Tahin
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un 1/2 citron
du paprika
du piment d'Espelette (1 pincée selon les goûts)
du poivre

Egoutter et rincer les pois chiches
égoutter les poivrons
peler et dégermer la gousse d'ail
dans un grand bol, mettre l'ail, le tahin, le jus de citron, les poivrons et les pois chiches
mixer avec un mixeur-plongeant pour soupe
ajouter l'huile, le paprika et le piment d'Espelette
mixer à nouveau et placer au réfrigérateur avec un film alimentaire
servir bien frais avec des gressins, des morceaux de champignons de Paris, des croûtons, des bâtonnets de carotte ...

Poêlée de crevettes au Garam Masala

Une recette délicieuse, très simple à préparer aux délicates saveurs asiatiques. Un régal !

Pour 3 personnes

360g de crevettes décortiquées
1 échalote
250g de nouilles chinoises
20cl de crème liquide entière
de la coriandre fraîche
2 cuillères à café de Garam Masala
du poivre

Emincer très finement l'échalote
rincer et émincer la coriandre
rincer les crevettes
faire dorer quelques instants l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
ajouter les crevettes et les faire dorer en remuant souvent
quand les crevettes commencent à dorer, ajouter le Garam Masala
verser la crème liquide et bien remuer
laisser mijoter quelques instants
cuire les nouilles chinoises en attendant
servir avec les nouilles et la coriandre ciselée
poivrer selon les goûts