jeudi 22 octobre 2015

Caviar d'aubergine à la libanaise

Idéal pour un apéritif, ce grand classique du Mezze libanais est très simple à préparer. Plusieurs versions existent, en voici une où la chair de l'aubergine est mise en valeur par les épices et le citron.

2 belles aubergines
80g de Tahin (purée de sésame blond)
2 gousses d'ail
le jus d'un demi-citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
du sel

Piquer les aubergines avec un couteau
mettre les aubergines entières dans un plat et les cuire 30 mn au four à 200°C
peler, dégermer et presser l'ail au presse-ail
à la fin de la cuisson, sortir les aubergines du four
prélever la chair sans la peau
dans un saladier, mettre l'huile, l'ail écrasé, le paprika, le cumin, le sel et la chair d'aubergine
mixer avec un mixeur-plongeant
ajouter le jus de citron et le tahin
bien mélanger le tout et placer le saladier au frais avec un film alimentaire
servir avec des Wasa ou des morceaux de pain Pita

* Le caviar se déguste très frais, il faut donc le préparer le matin pour le soir ou la veille. Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur, protégé par un film alimentaire.

idée prise sur le blog "Passion Culinaire"

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire