samedi 18 février 2017

Pâtes à la Margarita

Une recette toute simple avec de bons produits frais : un plat de pâtes à l'italienne délicieux et rapide à préparer !

pour 2 personnes

250g de pâtes au choix (Rigatoni, Penne ..)
1 boule de mozzarella
6 champignons de Paris
200g de tomates-cerise
10 tranches de pancetta
du basilic frais
du parmesan (ou du pecorino pepato, fromage de lait de brebis, au poivre qui se sert en copeaux comme le parmesan)

Couper en deux les tranches de pancetta
rincer les légumes
couper en deux les tomates-cerise et émincer les champignons
ciseler le basilic
couper la mozzarella en morceaux
dans une poêle, faire revenir sans matière grasse la pancetta
ajouter les champignons et les tomates
faire revenir le tout
pendant ce temps, faire chauffer l'eau et cuire les pâtes
ajouter la mozzarella dans la poêle pour qu'elle fonde
égoutter les pâtes quand elles sont cuites
ajouter le mélange pancetta-légumes-fromage
servir avec le parmesan et le basilic

idée prise dans le livre "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? " de Sylvia Gabet

vendredi 17 février 2017

Tarte camembert - endives

Un mélange réussi entre les endives et le camembert pour une tarte qui renouvelle les saveurs plus classiques.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée selon les goûts
1 camembert
3 petites endives ou 2 grosses
3 oeufs
20cl de crème fraîche liquide légère
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1cuillère à café de sucre de canne blond
du sel
du poivre

Rincer et couper les endives en petits tronçons
les faire fondre à feu doux dans une poêle avec l'huile et le sucre
remuer régulièrement
étaler la pâte dans un plat à tarte
piquer la pâte
couper le camembert en morceaux
dans un grand bol, mélanger les oeufs et la crème
saler et poivrer
quand les endives ont bien fondu, les répartir sur la pâte
ajouter le camembert sur les endives
verser le mélange oeuf-crème
cuire 35min à 180°C
déguster chaud, tiède ou froid avec des cornichons à la Russe par exemple ou une salade

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"

jeudi 16 février 2017

Crumble pommes-noix aux flocons d'avoine

Voici une version rustique du classique crumble. Les petits flocons d'avoine apportent une touche délicieuse pour une variante vraiment réussie. On peut changer les fruits selon la saison, en ajoutant des fruits rouges aux pommes par exemple.

Pour 6 personnes

6 pommes type Dalinette ou Canada grise
75g de flocons d'avoine (petits)
75g de farine T80
50 de sucre de canne complet
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
80g de beurre bien froid
quelques cerneaux de noix

Eplucher, épépiner et couper les pommes en quartier
couper chaque quartier en 6 pour obtenir des petits cubes
couper les cerneaux de noix en morceaux
dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs et ajouter le beurre en dés
mélanger le tout pour former un gros sable
disposer les morceaux de pommes et de noix dans un plat allant au four
répartir la pâte à crumble sur les fruits
cuire 45mn à 180°C


mercredi 15 février 2017

Tarte au saumon fumé, épinard et chèvre frais

Idéale pour un dîner ou un pique-nique, cette tarte est moelleuse et délicieuse. Elle se conserve très bien, elle peut donc être préparée la veille pour le déjeuner du lendemain.

Pour 3/4 personnes

1 pâte brisée (si possible au blé complet)
120g de saumon fumé
200g de jeunes pousses d'épinard
150g de chèvre frais
3 oeufs
1 cuillère à soupe de pignons de pin
15cl de crème fraîche liquide légère
du sel, du poivre

Rincer les jeunes pousses et les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
couper le saumon en petits morceaux
étaler la pâte dans un plat à tarte
déposer le saumon fumé sur la pâte
dans un bol, fouetter les oeufs
ajouter les épinards réduits, la crème fraîche, le chèvre, les pignons, le sel, le poivre
bien remuer le tout
repartir le mélange sur le saumon
cuire 30mn à 180°C
déguster chaud ou froid

mercredi 21 décembre 2016

Tagliatelles au bacon, citron et roquette

Une variante pour déguster des pâtes fraîches autour des saveurs du citron et des câpres. Un déjeuner simple et savoureux !

pour 4 personnes

500g de tagliatelles fraîches
12 fines tranches de bacon ou de poitrine fumée
1 poignée de roquette
1 citron bio
2 cuillères à soupe de câpres
10cl de crème fraîche liquide entière
du parmesan en bloc
de l'huile d'olive
du sel, du poivre

Brosser le citron sous l'eau, prélever son zeste et presser le fruit
faire dorer le bacon sans matière grasse dans une poêle
dans une autre poêle un peu profonde, faire frémir le jus de citron et le zeste pendant 2 min
hors du feu, ajouter les câpres et la crème fraîche
faire cuire les pâtes, les égoutter, les ajouter dans la poêle
ajouter le bacon et réchauffer à feu doux quelques minutes
saler et poivrer
hors du feu, ajouter un filet d'huile d'olive et les feuilles de roquette
servir avec des copeaux de parmesan

Idée prise sur la revue "Cuisine actuelle"


vendredi 9 décembre 2016

Pizza au citron confit, champignons et épinard

Une pizza étonnante avec la saveur du citron confit et les légumes cuits et crus : un vrai délice très réussi !

Pour 4 parts

1 pâte à pizza fine et rectangulaire
1 citron confit
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
10 champignons de Paris
100g de pousses d'épinard
1 boule de mozzarella
quelques copeaux de parmesan
de l'huile un peu piquante pour pizza

Couper le citron en petits morceaux
rincer et couper les champignons en fines lamelles
couper la mozzarella en morceaux
étaler la crème fraîche épaisse sur la pâte
repartir le citron, les morceaux de mozzarella, la moitié des champignons et la moitié des pousses d'épinard sur la pâte
cuire 17 min à 220°C
sortir la pizza du four
ajouter le reste des champignons et des pousses d'épinard
ajouter quelques copeaux de parmesan fraîchement coupés
verser un filet d'huile et déguster

Idée prise dans le livre "Simplissime" de J.F Mallet

mardi 6 décembre 2016

Houmous classique

Un grand classique de l'apéritif, très rapide et très simple à réaliser. Un vrai régal à tartiner sur des petits morceaux de baguette fraîche.

pour un petit bol

125g de pois chiches en bocal
1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
le jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de d'huile d'olive
du cumin en poudre
1 gousse d'ail

Eplucher et dégermer la gousse d'ail
presser le demi-citron
mettre tous les ingrédients sauf le cumin dans un grand bol et mixer longtemps avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse
ajouter le cumin selon vos goûts
saler si besoin
placer au frais avec un film étirable sur le bol
servir bien frais avec des tartines de baguette brune ou des Wasa léger ou des petits toasts

pour une plus grande quantité si besoin, on peut doubler tous les ingrédients

Idée prise dans le livre "Apéros pour tous" aux éditions Solar