mercredi 28 février 2018

Tarte aux olives vertes et tapenade


Une tarte aux olives très sympa et rapide à préparer pour un dîner, un pique-nique ou à couper en morceaux pour l'apéritif.

Pour 1 tarte

1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de tapenade verte
100g d'olives vertes dénoyautées
3 oeufs
15cl de crème liquide entière
60g de parmesan râpé
du sel, du poivre

Etaler la pâte dans un plat
piquer le fond avec une fourchette
rincer et couper les olives en deux
répartir les olives sur le fond de pâte
saupoudrer le parmesan sur les olives
dans une grand bol, fouetter les oeufs
ajouter la crème liquide puis la tapenade
saler peu et poivrer
verser le tout sur les olives
cuire 30 minutes à 180°C 
déguster avec une salade



mardi 27 février 2018

Houmous aux poivrons rouges

Une autre variante très réussie du classique houmous. Parfait pour un apéritif dinatoire, il est très parfumé et on peut ajuster la note piquante selon les goûts avec le piment d'Espelette.

1/2 conserve de pois chiches (130g net égoutté)
1/2 bocal de poivrons rouges à l'huile (80g net égoutté)
1 cuillère à soupe de Tahin
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un 1/2 citron
du paprika
du piment d'Espelette (1 pincée selon les goûts)
du poivre

Egoutter et rincer les pois chiches
égoutter les poivrons
peler et dégermer la gousse d'ail
dans un grand bol, mettre l'ail, le tahin, le jus de citron, les poivrons et les pois chiches
mixer avec un mixeur-plongeant pour soupe
ajouter l'huile, le paprika et le piment d'Espelette
mixer à nouveau et placer au réfrigérateur avec un film alimentaire
servir bien frais avec des gressins, des morceaux de champignons de Paris, des croûtons, des bâtonnets de carotte ...

dimanche 25 février 2018

Poêlée de crevettes au Garam Masala

Une recette délicieuse, très simple à préparer aux délicates saveurs asiatiques. Un régal !

Pour 3 personnes

360g de crevettes décortiquées
1 échalote
250g de nouilles chinoises
20cl de crème liquide entière
de la coriandre fraîche
2 cuillères à café de Garam Masala
du poivre

Emincer très finement l'échalote
rincer et émincer la coriandre
rincer les crevettes
faire dorer quelques instants l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
ajouter les crevettes et les faire dorer en remuant souvent
quand les crevettes commencent à dorer, ajouter le Garam Masala
verser la crème liquide et bien remuer
laisser mijoter quelques instants
cuire les nouilles chinoises en attendant
servir avec les nouilles et la coriandre ciselée
poivrer selon les goûts

lundi 4 décembre 2017

Houmous aux lentilles corail et lait de coco

Un houmous très facile à préparer, d'une jolie couleur orangée et qui change des classiques aux pois chiches. A déguster avec des gressins ou des blinis.

Pour 1 bol

125g de lentilles corail
10cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cumin
1 gousse d'ail
du sel

Cuire les lentilles corail comme indiqué sur le paquet
éplucher et dégermer l'ail
égoutter les lentilles et les verser dans un grand bol
ajouter le lait de coco, la gousse d'ail, le jus de citron, le curry et le cumin
saler et mixer le tout avec un mixeur-plongeant pour soupe ou mixer dans le bol d'un blender si vous en avez un
placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir frais

idée prise sur le blog "Cuisiner tout simplement"

mardi 19 septembre 2017

Muffins de flocons d'avoine aux pommes

Un muffin parfumé, tendre et moelleux grâce aux pommes, idéal pour le petit déjeuner ou à déguster au goûter.

Pour 10 muffins

50g de flocons d'avoine
2 pommes
100g de farine complète T80 ou T110
1 sachet de poudre à lever
100 de sucre roux
2 oeufs
8cl d'huile d'olive douce
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Peler, épépiner et râper les pommes
dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, la vanille, la farine, la poudre à lever et le sucre
dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l'huile
creuser un puits dans le saladier et verser le mélange oeufs-huile dans le saladier en remuant bien
ajouter les pommes râpées et bien remuer
verser la préparation dans les alvéoles d'un moule à muffins
remplir les alvéoles à mi-hauteur car comme la pomme humidifie la préparation, si l'alvéole est trop remplie, la cuisson va être plus longue et plus difficile
cuire 20/25 mn à 180°C
démouler et laisser refroidir sur une grille

Ces muffins se gardent très bien plusieurs jours.
Si la note apportée par l'huile d'olive ne plait pas, on peut utiliser une huile plus neutre.

idée prise dans la revue "Elle à Table"

dimanche 17 septembre 2017

Tourte aux prunes

Un dessert de saison avec de délicieuses prunes, très simple à préparer.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée au blé complet
500g de quetsches
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
2 cuillères à soupe de confiture de prunes

Etaler la pâte dans un petit moule à tarte (en laissant le papier de cuisson sous la pâte), les bords doivent dépasser
piquer le fond avec une fourchette
laver les prunes, les ouvrir en deux et retirer le noyau
dans un saladier, mélanger la farine, la confiture et le sucre
ajouter les prunes et bien les enrober avec le mélange
répartir les prunes sur la pâte
rabattre la pâte vers l'intérieur en laissant une partie des fruits visibles
cuire 40 à 50 mn à 180°C

idée prise dans la revue "Elle à Table"

mardi 30 mai 2017

Salade de pâtes à l'italienne

Une salade très réussie avec une sauce à base de pesto verde, qui parfume délicieusement les pâtes. En versant les pâtes encore chaudes dans le mélange huile/pesto, elles refroidissent parfumées et ne sèchent pas. On ajoute ensuite ce qu'on a en réserve, ici des ingrédients qui restent dans l'ambiance italienne ! Idéal pour un déjeuner tout simple ou une lunch-box au travail!

Pour 3/4 personnes

250g de conchiglie colorées
1 pot de billes de mozzarella
des tomates-cerise
de la roquette
des olives noires
des tomates séchées
1 cuillère à soupe de pesto verde
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
du poivre

Faire cuire les pâtes
dans un saladier, mélanger le pesto avec l'huile d'olive
quand les pâtes sont cuites, les égoutter
les verser encore chaudes dans le saladier et bien mélanger les pâtes pour les enrober du mélange pesto/huile
poivrer et laisser refroidir
préparer le reste des ingrédients
couper les rondelles de tomates séchées en deux
égoutter la mozzarella
quand les pâtes sont froides, ajouter les olives, les tomates séchées, la mozzarella, la roquette, les tomates-cerise
placer au frais si besoin avant de servir